Kecskeméti barackpuding
Igazán látványos desszert ünnepekre, vagy egy szép meghitt estére a családdal. Finom vaníliáspudingágyon mandulás-zselés barackdarabok, barackpálinkás lekvárral, mandulával tálalva. Készítsd el te is. Gyors, finom, látványos, alkalmi desszert.
Hozzávalók: 3 dl tej, 3 dkg vaníliás pudingpor, 3 tojássárgája, 15 dkg + 5 ek. cukor, víz, 3 dl fehérbor, 1 dl barackbefőtt lé, 1 sárgabarack befőtt, 9 dkg zselatinpor, mandula, 7,5 dl felvert tejszín.
Elkészítés: A tejből, tojássárgájából, a vaníliás pudingporból és 15 dkg cukorból pudingot főzünk, kihűtjük. 4 dl vizet felforralunk, beleszórunk 4 dkg zselatint, csomómentesre keverjük, kihűtjük. Felforralunk 5 dl vizet, 3 dl illatos fehérbort, 1 dl barackbefőttlevet és 5 ek. cukrot. Ha forr, beleszórunk 5 dkg zselatinport, csomómentesen elkeverjük, kihűtjük. Akkor elég hideg, ha az ujjunkat beledugva hidegnek érezzük, de még nem kezdett el kocsonyásodni. Az illatos zselével kizselézünk egy jól lehűtött formát, úgy, hogy az aljában maradjon egy kevés, kb. egy ujjnyi. Felezett sárgabarackok közepébe hántolt egész mandulaszemeket teszünk, és beleültetjük a zselébe, úgy, hogy az ellepje. Hűtőbe tesszük. A kihűlt pudingot szitán áttörjük, összeforgatjuk a felvert tejszínnel, majd belecsurgatjuk a 4 dl zselatinunkat. Gyorsan a formába töltjük, visszatesszük a hűtőbe. Tálaláskor a formát meleg vízbe merítjük, vágódeszkára borítjuk belőle a pudingot, forró vízbe mártott késsel szeleteljük. Barackpálinkával ízesített baracklekvárral és tejszínhabbal tálaljuk.
272 kcal/100 gr
Elkészíti Gyarmati Ferenc, a filmhíradó szakácsa. Látogasd folyamatosan frissülő gasztronómia rovatunkat. Hetente új receptekkel várunk! Töltsd fel te is videódat a videohirdeto.hu portálunkra!