Gőzgombóc vaníliamártással
Már a neve is ígéretes, no de amikor megkóstoljuk. Nem is gondolnád mennyire finom ez a desszert. Puha mákos gombóc (gőzbuktának is nevezik) szilvalekvárral töltve, vaníliaöntettel tálalva. Különleges, külföldi recept. Nálunk még nem terjedt el, ezért igazi ínyencség, és nem nehéz elkészíteni. Nem kellenek drága összetevők sem, bátran bevállalhatod egy vasárnapi ebéd desszertjeként. Érdekessége, hogy nem sütjük, hanem gőzöljük. Németországban gombócként ismerik, nem bukta, hanem gombóc formákat készítenek, de a recept ugyanaz. Isteni.
Hozzávalók: A buktához: 50 dkg liszt, 3 dl tej,-2,5 dkg élesztő, 2 tk. cukor,-csipet só, fél citrom reszelt héja, 1 tojás, 10 dkg olvasztott vaj a bukták kenéséhez.-A töltelék:-házi szilvalekvár.-A tetejére:-porcukor, vaníliáscukor,-darált dió vagy mák.-A vaníliamártáshoz:-4 tojássárgája, 6-8 púpozott ek. kristálycukor, 1 cs. vaníliaöntet por (Dr. Oetker),-1 púpozott ek. liszt,-1 tk. vanília aroma, 7 dl tej, 2,5 dl tejszín.
Elkészítés: A tejet meglangyosítjuk, teszünk bele egy teáskanál cukrot és az élesztőt. A lisztet kelesztő tálba mérjük, ráreszeljük a citrom héját, beletesszük a csipet sót, a teáskanál cukrot, az egész tojást, s végül a megfuttatott élesztős tejet hozzáöntjük.
Ezt jól kidagasztjuk, s ha szükséges, még egy kicsi liszttel megszórjuk. Hagyjuk a kelesztő tálban, még kétszer felpukkan. Ezután lisztes deszkára fektetjük és kinyújtjuk nem túl vékonyra. Éles késsel téglalapokra daraboljuk a tésztát, majd a lekvárból a rövidebb oldalak mellé halmozunk egy adagot. Ezután felgörgetjük a tésztát bukta alakúra. Lehet formázni gombóc alakúra is. Két nagyobb fazékba vagy lábosba 4-5 cm magasságig vizet öntünk, lekötjük jó feszesen konyharuhával, majd felforraljuk a vizet. Az elkészített buktákat a feszes konyharuhákra tesszük úgy, hogy maradjon hely közöttük, mert össze fognak kelni. Ha az összes tésztát az edényekre helyeztük, egy másik magas edénnyel vagy műanyag tállal lefedjük, s így a folyamatosan forrásban lévő víz fölött készre gőzöljük. 10-15 perc alatt elkészülnek, tűpróbával ellenőrizhető. Ezután a porcukrot, a vaníliáscukrot és a darált diót (vagy mákot) összekeverjük, s a kész, olvasztott vajjal megkent gombócokat megforgatjuk benne. Forró vaníliamártással tálaljuk, melynek elkészítéséhez tojások sárgáját a cukorral, a vanília aromával jó habosra kikeverjük, majd hozzáadjuk a lisztet, a vaníliaöntet port, és simára keverjük, majd folyamatosan hígítjuk a tejjel, és végül a tejszínnel. Ha elkészült, lassú tűzön készre főzzük. Forrón az igazi.
A receptet beküldte: Melegné Nagy Veronika, árkalkulátor szakelőadó MÁV Zrt. PML Karbantartási alosztály
Elkészíti: Gyarmati Ferenc, a filmhíradó szakácsa. Látogasd gasztronómia rovatunkat, hetente új receptekkel várunk. Töltsd fel hirdetéseidet a videohirdeto.hu portálunkra (ingyenesen). Akár húsz hirdetést feladhatsz, fényképekkel vagy videóval is.