Gesztenye rolád / 2 rúd kb. 20 szelet
Nem tudsz sütni? Vagy csak újdonságra vágysz? Ez egy igazi intenzív édesség, ráadásul nagyon könnyen el tudod készíteni, ha megnézed videón a technikát. Könnyű piskótatészta pudingos-gesztenyés töltelékkel, csokoládémázzal. A filmből kiderül az is, hogyan lehet a lehető legsimábban csokoládémázzal bevonni a süteményedet, és mitől lesz szép fényes a máz.
Hozzávalók:
A tésztához: 6 tojássárgája, 12 dkg kristálycukor, 15 dkg liszt, 6 tojás felvert habja, 1/2 kávéskanál sütőpor
A krémhez: 10 dkg margarin, 10 dkg porcukor, 1 tasak vaníliapuding, 4 dl tej, 15 dkg gesztenyemassza
A töltelékhez: 35 dkg gesztenyemassza, kb. 20 dkg étcsokoládé-bevonó
Elkészítés: 6 tojásból piskótatészta-masszát készítünk úgy, hogy 6 dkg cukrot a sárgájához, 6 dkg-ot pedig a tojásfehérjéhez adunk. A piskótamasszát kétfelé osztjuk. Sütőpapíron egyenletesen elkenjük. 170-180 fokos sütőben megsütjük, még melegen felcsavarjuk.
A margarint a porcukorral habosra keverjük, a vaníliás pudingport tejjel felfőzzük, majd langyos állapotban a krémhez adjuk, és a gesztenyemasszát hozzákeverjük.
A piskótalapot kiterítjük, levesszük a sütőpapírt, majd a krémmel egyenletesen megkenjük. A maradék gesztenyemasszát kisodorjuk a tészta hosszának megfelelően, ráhelyezzük a megkent piskótára, és felcsavarjuk. Egy órán keresztül a hűtőszekrényben pihentetjük. Gőz fölött csokoládét melegítünk, majd a piskóta roládot bevonjuk. Ha szép sima csokoládéfelületet szeretnénk, akkor a töltelék krémjéből hagyjunk egy keveset, azt kenjük a kihűlt roládra, majd sütőpapírral húzzuk ki simára (lásd a videón), és a csokoládét ezután öntsük rá. Kihűlés után szeleteljük. (Ha szép fényes csokoládébevonatot szeretnénk, öntsünk egy kevés olajat a megmelegített csokoládéba.)
Elkészíti Gyarmati Ferenc, a filmhirado.hu szakácsa.
Nézd meg az Oktatás rovat Iskola bemutató filmjeit is!