Gemenci májas tarjaszeletek dödöllével
Végy minél többféle közkedvelt hozzávalót, szalonnát, hagymát, gombát, májat, paprikát, paradicsomot, zöldborsót, és pirítsd össze egy serpenyőben, adj hozzá egy szelet hirtelen sütött tarját, és isteni főfogás lesz az eredmény. És a dödölle az egyik legősibb és legfinomabb burgonyás recept, ami önálló ételként is megállja a helyét, de mi most köretnek készítjük el.
Hozzávalók: 70 dkg sertés tarja, 15 dkg gomba, 20 dkg csirkemáj 1 fej vöröshagyma, 10 dkg zsír, 5 dkg kolozsvári szalonna, só, törött bors, zöldpetrezselyem, 1 db zöldpaprika, 2 db paradicsom 5 dkg zöldborsó, 2 dl olaj.
Elkészítése: A vékony hússzeleteket kiverjük, megsózzuk, borsozzuk, és szép pirosra kisütjük, majd tálalásig melegen tartjuk. Kevés zsíron kiolvasztjuk a kockára vágott füstölt szalonnát, rátesszük a feldarabolt sonkát, kissé megpirítjuk. A finomra vágott vöröshagymát hozzátesszük, ezután fokozatosan mindig kicsit lepárolva az összetevőket beletesszük a májat, paprikát, paradicsomot, gombát. Zsírjára sütjük, beletesszük a zöldborsót is, puhulásig sütjük. Ha a sorrendet felcseréled, akkor is finomra összesül az éltel. Sózzuk, borsozzuk, apróra vágott zöldpetrezselyemmel ízesítjük. Tálalásnál a sült hússzeletekre halmozzuk és dödöllével tálaljuk.
Dödölle Hozzávalók: 1, 2 kg burgonya (újburgonyából nem lehet készíteni), 40 dkg liszt, 1 csapott ek. só, 3 hagyma, 2 tojásnyi zsír.
A burgonyát kockákra vágjuk, megfőzzük, összetörjük, megsózzuk (kásaszerű legyen). A lisztet beleöntjük, jól elkeverjük, szinte dagasztjuk a burgonyatörővel vagy fakanállal. A lisztet teljesen beledagasztjuk, és még tovább folytatjuk, míg nagyon nehezen dagaszthatóvá válik. Kicsit hagyjuk lángon, de az alátétet tegyük alá. Apró kockákra vágjuk a hagymát, zsírban aranysárgára pirítjuk.
Egy cseréptálba vagy lábasba kevés hagymás zsírt teszünk, és zsíros kanállal nagy galuskákat szaggatunk. Hagymás zsírral meglocsoljuk. Addig tesszük ezt, míg a massza elfogy. Sütőben megpirítjuk. Tejföllel meglocsolva tálaljuk.
Tálaláskor még megszórhatjuk karikára vágott, pirított hagymával.
Elkészíti Gyarmati Ferenc, a filmhíradó séfje.
Ajánló: Szolgáltatók rovatunkban megtalálod a Kazur Uniform szaküzlet filmes bemutatkozását, megismerheted a cég történetét. A Kazur ruházati termékeket gyárt, például szalagavatóra öltönyt, formaruhákat, egyenruhát, stb. A cég házhoz viszi anyagmintáit és a kínálatot, így ballagásodra a legegyszerűbb választás a Kazur Uniform Kft.